ABRA Arabako Errioxako Upeltegien Elkartea

Ardo-uztartzeak

El maridaje lo podemos definir como la sintonía y armonía entre un vino y un plato. La importancia de un buen maridaje es fundamental para el disfrute del vino elegido, pero también del plato seleccionado. Tenemos que tener en cuenta que la elección de un mal maridaje puede hacer que el vino más maravilloso del mundo pase a ser regular o mediocre, y viceversa con los platos elegidos, es decir, una mala elección hará que aquel plato de cuidada elaboración pase a ser discreto.

 

Harmoniaren bila

Ardoa funtsezko faktorea da afari on bat apaintzeko edo plater jakin bat laguntzeko. Ardo ona aukeratzea ezinbestekoa da edozein plateretan bikaintasuna lortzeko, jakia nabarmendu dezakeelako edo jakiarekin bat datorrelako. Gastronomian fenomeno honi uztartzea deritzo. Uztartzearen lehen oinarria hau da: ez dago platerek ardoa lagundu behar duten edo alderantziz ote den ezartzen duen arau edo legerik. Oro har, ez da inolako lege zehatzik existitzen uztartzearen inguruan, beraz, guztia gustu, inspirazio, sentsibilate zein uneko emozio-egoeraren araberakoa izango da.

Zaporeen harmonia eta kontrastea

Ardoen eta plateren arteko harmonia ulertzeko, platera ez da osotasun gisa ikusi behar, baizik eta platera osatzen duen jatorrizko produktua (haragia edo arraina) soilik hartu behar da kontuan. Arreta berezia eskaini behar zaie, halaber, elikagaiak egiteko moduari edo elikagaien usainei, horrela, gehigarririk egokiena zein ardo den erabaki ahal izango dugu eta. Ardoa aukeratzeko orduan, kontuan hartu beharreko beste elementu garrantzitsu bat saltsa da. Adibidez, gurin zuri irabiatuari oso ondo doakio mistela edo ardo erdi-gozoa; espeziaz ondutako saltsarekin, berriz, ardo zuria hartzea gomendatzen da.

Tweet HTML

ABRA 2.0

Informazio legala